Zutaten für 4 Personen
- 180 g Grünkohlblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Parmesan
- 40 g Walnusskerne
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 4 Messerspitzen Chiliflocken
Zubereitung
Grünkohl waschen, Blätter vom harten Strunk zupfen. Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, den Grünkohl hineingeben und 1-3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Grünkohl gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Parmesan grob zerteilen. Kohl, Knoblauch, Parmesan, Walnüsse, Zitronenschale und 2 EL Saft dazugeben und alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
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